一般人的認識中，料酒就是黃酒，花雕酒也是黃酒，所以有的時候料酒用完了，家里剛好有花雕，就會用來代替一下。做菜放花雕酒跟料酒有區別嗎？

料酒和花雕酒的區別。花雕酒是常見的黃酒種類，可飲用，也可用為調味功能。而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，用黃酒做原料，加入些香料和調味料做成的，專門用于烹飪調味的酒，主要用于去除魚、肉類的腥膻味，不可飲用。與花雕酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，且價格較為便宜。花雕酒雖有時也用于烹調但效果不如料酒好。

料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。5號網版權所有

黃酒最大的特點是富含氨基酸，可以使菜肴更加美味。所以，偶爾用花雕代替一下，也未嘗不可，只是花雕相對比較貴。